在很久很久以前重庆的江津，有一位名叫李顺的渔夫，他靠着自己勤劳的双手，每日在这条江中捕鱼，从未空手而归。
这一日，李顺如往常一样满载而归，看着船舱中活蹦乱跳的肥鱼，他的心思动了动。
近来的饭菜实在是寡淡，他决定拿一些鱼去跟江边的农家换些酸菜，好给自己的餐桌添些新滋味。
回到家中，李顺脑海中突然闪过一个奇妙的想法，为何不把酸菜和鱼放在一起煮成汤呢？
说做就做，他迅速将鱼处理干净，鱼头劈开，鱼骨斩块，酸菜切成片。
锅中的油烧至五成热，姜蒜片和干辣椒在热油中爆出香味，鱼块下锅，在汤汁中逐渐入味。
当锅盖揭开，那股浓郁的香气瞬间弥漫整个屋子。
李顺小心地尝了一口，那美妙的味道让他仿佛置身于美食的天堂，陶醉不已。
如此美味，怎能独自享受？
李顺兴冲冲地端着煮好的酸菜鱼，与邻里分享。
大家品尝过后，纷纷对这新奇的美食赞不绝口。
没多久，这道独特的酸菜鱼汤就在小镇上传开了，众人纷纷效仿制作，并给它取名为“酸菜鱼”。
可李顺是个追求完美的人，过了些时日，他觉得这酸菜鱼还能更上一层楼。
他再次精心准备，将鱼仔细宰杀洗净，鱼头劈开，鱼骨斩块，用盐、姜、葱和料酒精心码味，鱼肉则斜刀改成片，用盐、葱姜汁水、料酒码味后再用蛋清豆粉拌匀。
他先把鱼头、鱼骨烧至断生捞起，洗净锅后下油，待油烧至五成热时滑入鱼片至断生捞起，锅内留少许油，酸菜、泡姜、泡椒在锅中炒香，加入骨头汤，放入料酒、盐、糖、胡椒粉熬出醇厚的味道，接着下鱼头鱼骨煮入味捞入盆中垫底，再放入鱼片煮片刻，最后连鱼带汤倒入盆中，撒上姜蒜米、葱花和干椒节、花椒粒，热油一炝，大功告成。
从此，酸菜鱼成为了江津小镇独特的招牌美食，声名远扬，吸引着越来越多的